Система зворотного осмосу забезпечує очистку води від вірусів і бактерій на 98-99%. Це означає, що теоретично можливий так званий «проскакування» однієї або двох бактерій або одного-двох вірусів. Такої кількості бактерій або вірусів недостатньо для того, щоб заразитися інфекцією, при попаданні в організм з питтям вони відразу ж знищуються кислотою шлункового соку або імунною системою організму. Однак можлива ситуація, коли ця єдина бактерія, «проскочила» назад-осмотичний бар’єр, «подорожує» не поодинці, а в «компанії». У природі існують віруси, які можуть викликати захворювання у людей або тварин, але також і віруси бактерій — бактеріофаги. Бактеріофаг — це дрібний вірус, що представляє собою «шматочок генетичного матеріалу», або іншими словами шматочок РНК або ДНК. Перебуваючи у зовнішньому середовищі цей вірус не може розмножуватися. Але, проникнувши всередину бактерії, він вбудовується в ДНК бактерії і її організм починає синтезувати точно такі ж бактеріофаги у величезній кількості. Коли кількість бактеріофагів стає критичним, бактерія гине, її клітинна стінка руйнується, і нові бактеріофаги виходять в навколишнє середовище, готові заражати інші бактерії. Деякі спеціально синтезовані бактеріофаги навіть використовують в медицині для того, щоб боротися з певними інфекціями. Але не всі бактеріофаги безпечні. І якщо людина проковтне бактерію, нашпиговану свіжо-синтезованими бактеріофагами, клітина бактерії загине і бактеріофаги потраплять в організм людини. Через свій малий розмір, бактеріофаги легко проникають в клітини організму і вбудовуються в ДНК людини, видозмінюючи генетичний код будь-яким довільним чином. Після цього в клітинах на видозміненій бактериофагом ДНК починається синтез видозмінених, чужорідних організму білків, дія яких на організм абсолютно непередбачувано. Відомі і науково доведені випадки, коли люди, проковтнувши таку бактерію «троянського коня», яка несе в собі бактеріофаги через деякий час починали нез’ясовно хворіти різними захворюваннями — у когось починалися неврологічні розлади, хтось захворів на пухлини, хронічні захворювання суглобів і т. п. Причину раптового захворювання лікарі не могли назвати. А причиною є пошкодження генетичного коду людини бактеріофагами і щоб це визначити потрібно досліджувати ДНК, геном цієї людини. Дослідження ДНК надмірно дороге і тривале, доступне лише кільком спеціальних лабораторіях в світі. Навіть якщо комусь вдасться дослідити свій геном, на те, щоб знайти «поломку» підуть роки, а виправити її на сучасному рівні розвитку науки неможливо.
Висновок: жоден метод очищення води не є досконалим, і тільки правильна комбінація методів може забезпечити Вас чистою та безпечною водою. Зворотний осмос можна використовувати для очищення тільки попередньо очищеної і знезараженої води. З огляду на ризики «проскакування» бактерій при використанні зворотного осмосу, очищену воду необхідно знезаражувати за методом, що забезпечує 100% дезінфекцію. Єдиний метод, що забезпечує 100% дезінфекцію води — це озонування.
Переваги озону перед хлором
Коли вводиться будь-яка нова технологія дезінфекції харчових продуктів, завжди виникає необхідність показати її переваги над технологією, яку застосовували раніше.
Хлор проникає (дифундує) через клітинну стінку бактерій, включається в обмінні процеси і гальмує внутрішньоклітинну активність бактерії. Цей процес займає не менше 60 хвилин, причому є стійкі до хлору форми мікроорганізмів.
Озон руйнує патогенні мікроорганізми, викликаючи процес, який називається лізинг клітин. Озон протягом декількох секунд руйнує клітинну стінку і вбиває бактерію. Стійких до озону мікроорганізмів не існує. Блискавичне вплив озону позбавляє хвороботворні мікроорганізми можливості розвинути імунітет або стійкість до озону.
Але найбільшу важливість представляє собою зворотний перехід озону в звичайний двоатомний кисень, що відкидає будь-яке занепокоєння з приводу безпеки вживання всередину продуктів і води, оброблених озоном.
На відміну від хлорування, озонування — це дійсно безпечний процес, який не залишає шкідливих побічних продуктів у воді або їжі.
Стурбованість виробників харчових продуктів з приводу високої токсичності хлору і його побічних продуктів сформувала у них потребу в іншому, більш дружньому по відношенню до людського організму і навколишнього середовища методі — озонування.
Інші додаткові переваги озону в порівнянні з хлором:
- Озон виробляється на місці. Його не потрібно зберігати, вантажити і транспортувати. Не потрібно наявність спеціальної тари.
- Доведено, що дезинфикуюча здатність озону в десятки разів вище, ніж у хлору.
- Озон, на відміну від хлору, перетворюється в звичайний кисень. Витрати, пов’язані з видаленням залишкових кількостей дезинфектанта (хлору) та його продуктів (хлорамінів) повністю виключаються.
- Не потрібно утилізації стоків після обробки харчових продуктів озонованою водою, тому що вода може бути використана в замкнутому циклі після її повторного озонування.
- Озон можна виробляти стільки, скільки потрібно безпосередньо на місці, виключаються поточні витрати на закупівлю хлору.
- Озон дозволяється використовувати в газоподібному формі для стерилізації або обкурювання, тоді як використання токсичного газоподібного хлору заборонено.
З гігієнічної точки зору озон нездатний, на відміну від хлору, до реакції заміщення, в воду не вносяться сторонні домішки і не виникають шкідливі для людини сполуки.
Особливість озону — швидке розкладання у воді з утворенням кисню, тобто озон екологічно безпечний.
Час ‘життя’ озону в воді — 10-30 хвилин..
Застосування озону сприяє:
- Повному знищенню бактерій, вірусів і простих мікроорганізмів;
- Неможливості розвитку шкідливої для людини мікрофлори в сорбційних блоках;
- Очищенню води від канцерогенних речовин типу тригалометанів та інших високотоксичних домішок органічної природи (фенолів, пестицидів, поверхнево-активних речовин, нафтопродуктів і т.д.);
- Нейтралізації нітриту;
- Усунення запахів, присмаку;
- Збагачення води киснем.
Історія питання
У серпні 2000 року Управління з контролю над харчовими продуктами і лікарськими препаратами міністерства охорони здоров’я США (далі по тексту ‘U.S. FDA’) офіційно дозволив застосовувати озон в газоподібному або водної формі як антимікробний агент для обробки харчових продуктів, зберігання і виробництва їжі.
На початку 80-х років U.S. FDA дозволило дезінфікувати бутельовану питну воду шляхом озонування у відповідь на клопотання, подане Міжнародною Асоціацією Виробників бутельованої води (IBWA).
У 1982 році в Кодексі Федеральних Дозвільних Документів США було опубліковано офіційний дозвіл U.S. FDA на використання озону в якості дезинфікуючого агента у виробництві бутельованої питної води. Цим же документом озону був привласнений статус GRAS — ‘загальновизнаний безпечним при прямому контакті з питною водою’.
У червні 1997 року експертна комісія, створена при НДІ Електрики (США), опублікувала результати дослідження обробки харчових продуктів озоном. У висновку комісії йшлося: ‘Отримана нами інформація підтверджує безпеку озону при використанні його для дезінфекції харчових продуктів. Результати досліджень також підтверджують можливість присвоєння озону статусу GRAS -‘ загальновизнаний безпечним при прямому контакті з харчовими продуктами ‘, за умови, що він використовується в концентраціях і по Методам, що не суперечить правилам GMP (Good Manufacturing Practice) ‘.
Після затвердження Комісією НДІ електрики присвоєного озону статусу GRAS, для виробників харчових продуктів загорілося зелене світло, що дозволяє їм застосовувати озон в різних виробничих процесах.
Витяги з офіційного дозволу U.S. FDA
§ 173.368 Озон
Озон може бути безпечно використаний для обробки, зберігання та виробництва харчових продуктів, включаючи сире м’ясо і птицю, відповідно з нижчеописаними умовами:
(А) Озон являє собою нестабільний, безбарвний газ з різким, характерним запахом, який зустрічається у вільному стані в природі. Його виробляють штучно в комерційних цілях шляхом пропускання електричних розрядів або іонізуючої радіації через повітря або кисень.
(Б) Озон використовується як антимікробний агент, як визначено в розділі 170.302 даного параграфа.
Антимікробні агенти — це речовини, які використовуються для консервації їжі шляхом запобігання зростанню мікроорганізмів і подальшої псування продукту.
(В) Озон відповідає визначенню озону, як харчової добавки, наведеним в Кодексі Харчових Хімічних Речовин, 4-е видання, 1996 рік, стор. 277.
Визначення говорить: ‘Озон — це нестабільний газ з різким характерним запахом. Його виробляють на місцях з кисню шляхом опромінення повітря ультрафіолетовими променями або шляхом пропускання через повітря електричного розряду високої напруги. Це сильно окислює агент, який повністю розпадається при кімнатній температурі з утворенням звичайного молекулярного кисню. У виробництві харчових продуктів озон використовується як антимікробний і дезинфікуючий засіб шляхом прямого введення (при обробці питної води і виробництві озонованого льоду) і шляхом прямого контакту (при обробці харчових продуктів). Крім того, озон використовують для знезараження виробничих стічних вод харчових комбінатів ‘.
(Г) Озон використовується в контакті з харчовими продуктами, включаючи сире м’ясо і птицю, в газоподібній або розчиненої у воді формі відповідно до сучасних промислових стандартів GMP (Good Manufacturing Practice).
(Д) Використання озону для обробки сирих сільськогосподарських продуктів не суперечить вимогам Федерального Акту про їжу, ліки і косметику
Це сучасні дослідження і факти з області екології людини, якими ми ділимося з Вами на благо Вашого здоров’я. Ми хочемо, щоб Ви самостійно і свідомо обрали вірний шлях до здоров’я і довголіття. Пам’ятайте, що здоров’я, перш за все, залежить безпосередньо від Вас: від води, яку п’єте, від ставлення до самого себе і до своєї сім’ї, від вашого способу життя в цілому! Адже Ваше здоров’я — ваше багатство!
Здоров’я Вам і всіх благ!.